การดื่มชาเป็นที่นิยมมานาน ในตอนเช้าของทุกวันหากเราเริ่มต้นวันใหม่ด้วยการดื่มชาร้อนๆ เพื่อเป็นการกระตุ้นให้ร่างกายตื่นตัว เราจะสัมผัสได้ถึงความสดชื่น มีพลังพร้อมกับการเริ่มต้นวันใหม่ ชาที่ได้รับความนิยมอย่างมากในปัจจุบันคือ ชาเขียว ซึ่งเราก็พอทราบกันแล้วว่า ชาเขียว นั้นมีประโยชน์กับร่างกาย แต่เพื่อให้มีความรู้ในเรื่องชาเขียวมากยิ่งขึ้น บทความนี้เราจำมีทำความรู้จักกับ ชาเขียวมัทฉะ ซึ่งไม่ได้มีแต่ในประเทศญี่ปุ่นเท่านั้นนะเพราะในประเทศไทยของเราก็มีชาเขียวคุณภาพดี เช่นเดียวกัน
ประโยชน์ของชาเขียวมัทฉะ
- ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ลดระดับไตรกลีเซอไรด์ช่วยลดระดับโคเลสเตอรอล
ในชาเขียวมัทฉะมีสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถช่วยลดระดับไตรกลีเซอไรด์ช่วยลดระดับโคเลสเตอรอล นอกจากนี้ยังสามารถช่วยลดระดับกลูโคสในตับของผู้ป่วยโรคเบาหวาน ช่วยลดการสะสมของน้ำตาลในเลือด เพราะฉะนั้นผู้ที่เป็นโรคเบาหวานสามารถดื่มชาเขียวมัทฉะได้แต่จะต้องไม่ปรุงแต่งใดๆได้เพื่อเป็นการบำรุงร่างกาย
- ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันป้องกันโรคหวัด
ในชาเขียวมัทฉะมีสารโพลีฟีนอล แอลธีอะนินและคาเทซิน สามารถช่วยป้องกันการเกิดโรคมะเร็ง นอกจากนี้ยังมีวิตามินซีช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้ร่างกาย
- ช่วยลดความตึงเครียด รู้สึกผ่อนคลาย
คาเฟอีนในชาเขียวมัทฉะจะช่วยกระตุ้นให้ร่างกายตื่นตัวลดความตึงเครียด สารธีโอฟีลลินในเคเฟอีนที่ช่วยกระตุ้นสมองให้เกิดการตื่นตัวช่วยให้ต่อมหมวกไตทำงานอย่างมีประสิทธิภาพปรับฮอร์โมนในร่างกายให้ทำงานได้อย่างสมดุล
สารต้านอนุมูลอิสระในร่างกายช่วยลดระดับไตรกลีเซอไรด์ช่วยลดระดับโคเลสเตอรอล ลดการดูดซึม ลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ
- ช่วยบำรุงร่างกายบำรุงระบบประสาท
ชาเขียวมัทฉะมีวิตามินบีรวมช่วยบำรุงระบบประสาทและสมองช่วยให้สมองผ่อนคลายนอกจากนี้ชาเขียวมัทฉะยังมีแอลธีอะนีนที่เป็นกรดอะมิโนที่สามารถลดความวิตกกังวลช่วยกระตุ้นคลื่นอัลฟาในสมองทำให้ทำงานได้ดีมากยิ่งขึ้น
- บำรุงระบบประสาทและสมอง
ชาเขียวมัทฉะมีวิตามินบีรวมช่วยบำรุงระบบประสาทและสมอง สมองของคุณระรู้สึกผ่อนคลาย สารแอลธีอะนีนสามารถลดความวิตกกังวล กระตุ้นคลื่นอัลฟาในสมองทำให้ทำงานได้มีประสิทธิภาพมากยิ่งขึ้น
- ป้องกันฟันผุ
ในชาเขียวมัทฉะนั้นมีฟลูออไรด์ช่วยบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง สารโพลีฟีนอล (Polyphenols) และแคทีชิน (Catechins) ช่วยแบคทีเรียที่เป็นสาเหตุของการเกิดฟันผุ เหงือกอักเสบ กลิ่นปาก จะต้องเป็นชาเขียวมัทฉะที่ไม่ปรุงแต่งใดๆเท่านั้น
1. ชาตรามือ ชาเขียวมัทฉะ ชนิดถุง
★★★★★
ชาเขียวมัทฉะ ไทยแท้ 100% คัดสรรใบชาคุณภาพ กลิ่นหอมสสดชื่น เป็นเอกลักษณ์ เหมาะกับการทำเครื่องดื่ม
| ยี่ห้อ | ชาตรามือ |
| ปริมาณ | 100 กรัม |
| การนำไปใช้ | เหมาะกับการชง ชาดำเย็น ชามะนาว ชามนมเย็น ชาไข่มุก |
| สถานที่ผลิต | ประเทศไทย |
ชาเขียวมัทฉะ ชาตรามือ ชาของคนไทยที่คัดสรรใบชาคุณภาพอย่างพิถีพิถัน เลือกใบชาที่มีคุณภาพ ชาตรามือมีกลิ่นหอมสดชื่นเป็นเอกลักษณ์ เหมาะกับการใช้ชงเป็นเครื่องดื่มหลากหลายเมนูการชง ชาดำเย็น ชามะนาว ชามนมเย็น ชาไข่มุก สีสันสวยงามน่ารับประทานเข้มข้นเป็นชาของคนไทย ที่มีกลิ่นและรสสัมผัสที่ดีไม่แพ้ใบชาจากต่างประเทศแถมราคาไม่แรงมาก
2. CHOUI FONG ผงชาเขียวแท้ 100 %
★★★★★
ชาเขียวผงคุณภาพดีสัญชาติไทย กลิ่นหอมชาเขียวอ่อนๆ รสชาติดีไม่ขม เหมาะกับการทำเบเกอรี่
| ยี่ห้อ | CHOUI FONG |
| ปริมาณ | 100 กรัม |
| การนำไปใช้ | เหมาะกับการทำเบเกอรี่และเครื่องดื่มเมนูชาเขียว |
| สถานที่ผลิต | จังหวัดเชียงราย ประเทศไทย |
CHOUI FONG ผงชาเขียวแท้ 100 % จากไร่ชาฉุยฝง จังหวัดเชียงราย ประเทศไทย ชาเขียวผ่านขั้นตอนการผลิตทุกกระบวนการอย่างพิถีพิถันตั้งแต่การเก็บยอดอ่อนของใบชาที่ผ่านการเลือกสรรอย่างดี หลังจากนั้นมาผ่านกระบวนการบดอย่างช้าๆเพื่อให้ได้ชาเขียวคุณภาพสูงที่มีกลิ่นที่หอมและคงไว้ซึ่งคุณประโยชน์ต่างๆ กลิ่นของใบชามีกลิ่นหอมอ่อนๆ สดชื่นสัมผัสได้ถึงชาเขียวแบบไทยๆ จากรีวิวผู้ใช้พบว่าเป็นชาที่มีราคาไม่แพงสามารถดึงกลิ่นชาเขียวออกมาได้ดี อาจมีตะกอนของใบหลงเหลืออยู่บ้างเหมาะกับการนำมาทำเบเกอรี่จะได้สีของขนมที่สวย แต่หากต้องการนำมาทำเครื่องดื่มก็สามารถทำได้เช่นกันบรรจุในซองซิปล็อคใช้งานได้สะดวกไม่ทำให้ชาเขียวเสื่อมคุณภาพ
3. Boncafe เขียวพรีเมี่ยมแท้พร้อมชงจากญี่ปุ่น
★★★★★
ชาเขียวเกรดพรีเมี่ยมจากเมืองนิชิโอะ กลิ่นหอมเฉพาะตัว รสชาติกลมกล่อมนุ่มนวล เหมาะกับการทำเครื่องดื่มและไอศครีม
| ยี่ห้อ | Boncafe เขียวพรีเมี่ยมแท้พร้อมชงจากญี่ปุ่น |
| ปริมาณ | 100 กรัม |
| การนำไปใช้ | เหมาะกับการทำเครื่องดื่มทั้งร้อนและเย็น ไอศกรีม เบเกอรี่ |
| สถานที่ผลิต | เมืองนิชิโอะ ประเทศญี่ปุ่น |
Boncafe เขียวพรีเมี่ยมแท้พร้อมชงจากญี่ปุ่น ชาเขียวเกรดพรีเมี่ยม จากเมืองนิชิโอะ ประเทศญี่ปุ่น ซึ่งเป็นสถานที่ที่นิยมปลูกชาคุณภาพดีมากที่สุดแห่งหนึ่ง คัดเลือกใบชาอย่างพิถีพิถัน ด้วยกรรมวิธีที่จะคงคุณภาพของใบชาไว้ได้มากที่สุด คลุมต้นชาไว้ไม่ให้โดนแสงแดด และคัดใบชาอ่อนเพียง 3 ใบแรกจากต้นชา ทำให้ได้บชาที่มีสีสวยงามและมีกลิ่นหอมมากที่สุด ชาเขียวจาก Nishio มีความหอมนุ่มเฉพาะตัวคงรสชาติของชาเขียวแท้ รสชาติกลมกล่อมนุ่มนวล สัมผัสได้ถึงใบชาเกรดพรีเมี่ยมแท้ คอชาเขียวต้องติดใจ สามารถนำไปทำเครื่องดื่มมัทฉะลาเต้ได้ทั้งแบบร้อนและแบบเย็น หรือทำไอศกรีมชาเขียว เค้กชาเขียวก็ได้เช่นกัน บรรจุภัณฑ์ในซองซิปล็อคอย่างดีราคาไม่แรงมาก
4. Maruzen Green Tea Powder
★★★★★
ชาเขียวออร์แกนิกคุณภาพจากไร่บุญรอด กลิ่นหอมสดชื่น ผงละเอียด กากน้อย ไม่ขม
| ยี่ห้อ | Maruzen |
| ปริมาณ | 100 กรัม |
| การนำไปใช้ | เหมาะกับการทำเครื่องดื่มชาเขียวร้อนและเย็น |
| สถานที่ผลิต | ไร่บุญรอด จังหวัดเชียงราย ประเทศไทย |
Maruzen Green Tea Powder ชาเขียวออร์แกนิกเกรดพรีเมี่ยม ที่เกิดจากการนำต้นชาจากเมืองชิซูโอกะประเทศญี่ปุ่นมาปลูกในประเทศไทย ที่ไร่บุญรอด จังหวัดเชียงราย ควบคุมทุกขั้นตอนการปลูกอย่างพิถีพิถันตามคุณภาพชาเขียวจากญี่ปุ่น ไม่ว่าจะเป็น การควบคุมแสงแดด การบดชา และการอบไอน้ำ (นึ่ง) เนื่องจากชาเขียว Maruzen เกิดจากความร่วมมือระหว่างบริษัทสิงห์ปาร์ค เชียงราย และบริษัทมารุเซ็น ที เจแปน จำกัด บริษัทซึ่งมีความเชี่ยวชาญในการผลิตชาเขียวมานานทำให้ชาเขียวของมารุเซ็นมีรสชาติที่ใกล้เคียงกับชาเขียวจากประเทศญี่ปุ่น ทำให้เราได้ดื่มชาเขียวออร์แกนิกคุณภาพดีในราคาที่ไม่แรงมาก ชาเขียวของมารุเซ็น เหมาะกับการนำมาทำเครื่องดื่มแบบร้อนจะให้กลิ่นชาที่หอมสดชื่นกลิ่นชาไม่แรงมากกำลังดี
5. Aroma ชาเขียวมัทฉะ
★★★★★
ชาเขียวมัทฉะ รสชาติเข้มข้น กลิ่นหอมใบชา สีสวยน่ารับประทาน เหมาะกับร้านกาแฟ เบเกอรี่ ราคาไม่แรง
| ยี่ห้อ | Aroma |
| ปริมาณ | 100 กรัม |
| การนำไปใช้ | เหมาะกับการทำเบเกอรี่ ไอศกรีม และเครื่องดื่มชาเขียวทุกชนิด |
| สถานที่ผลิต | ประเทศไทย |
ชาเขียวมัทฉะ Aroma ชาเขียวจากประเทศไทย ที่เหมาะสมกับร้านกาแฟมากๆ เป็นชาเขียวที่มีรสชาติเข้มข้น กลิ่นหอมกำลังดี สีสวย ไม่ต้องใช้ชาเขียวปริมาณมากก็ได้รสชาติชาเขียวที่มีความเข้มข้น กลิ่นหอม ชาเขียวเข้มข้นอาจมีรสขมโดดอยู่บ้าง และยังมีกากของใบชาหลงเหลืออยู่ หากไม่ชอบกากของชาหรือไม่ชอบชาเขียวรสเข้มมากอาจใช้ตระแกรงกรองชาก่อนนำมาใช้เพื่อไม่ให้มีกากของชา เหมาะกับการนำมาทำเบเกอรี่จะได้ขนมที่มีกลิ่นหอมชาเขียวและรสชาติชาเขียวที่เข้มข้นหรือนำมาทำไอศกรีมก็ได้สัมผัสของชาเขียวที่ดีและมีสีสันสวยงาม หากนำมาทำเครื่องดื่มควรกรองชาก่อนนำมาใช้
6. ITOEN Ocha Sara Sara Rypkucha
★★★★★
ชาเขียวแท้จากประเทศญี่ปุ่น กลิ่นหอมชาเขียวแท้ รสชาตินุ่มนวล หนึ่งซองชงได้ 50 ถ้วย
| ยี่ห้อ | ITOEN Ocha |
| ปริมาณ | 40 กรัม |
| การนำไปใช้ | เหมาะกับการชงเป็นเครื่องดื่มแบบร้อนและเย็น |
| สถานที่ผลิต | ประเทศญี่ปุ่น |
ITOEN Ocha Sara Sara Rypkucha ชาเขียวแท้จากประเทศญี่ปุ่น สามารถหาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาเก็ตในประเทศไทยมีวางขายจำนวนมากได้รับความนิยมสำหรับคนรักชาเขียวแบบชงเองไม่ควรพลาด ชาเขียว ITOEN แนะนำอย่างมากสำหรับดื่มแบบไม่ปรุงแต่งใดๆ ละลายง่ายได้ทั้งแบบร้อนและแบบเย็น มีกลิ่นหอมชาเขียวแท้ จากญี่ปุ่นสีชาเขียวสวยงาม สามารถชงดื่มได้ทุกวันเพื่อเพิ่มความกระปรี้กระเปร่าเติมความสดชื่นให้ร่างกาย ชาเขียว ITOEN Ocha Sara Sara Rypkucha 1 ซอง 40 กรัมสามารถชงได้มากถึง 50 แก้ว สำหรับผู้ที่รักการดื่มชาเขียวแต่ไม่มีเวลาและต้องการความสะดวกรวดเร็วซื้อติดบ้าน ติดที่ทำงานไว้สักซองก็ดีค่ะ
7. Boncafe Uji Matcha Green Tea Base
★★★★★
ชาเขียวคุณภาพดีจากเมืองอูจิประเทศญี่ปุ่น รสชาติกลมกล่อม สีสวยชวนรับประทาน
| ยี่ห้อ | Boncafe Uji Matcha Green Tea Base |
| ปริมาณ | 100 กรัม |
| การนำไปใช้ | เหมาะกับการนำมาทำเครื่องดื่มทั้งร้อนและเย็น |
| สถานที่ผลิต | เมืองอูจิ ประเทศญี่ปุ่น |
Uji Uji Matcha Green Tea Base ชาเชียวคุณภาพดีจากเมืองอูจิ ประเทศญี่ปุ่น สถานที่ผลิตชาเขียวแต่โบราณ นิยมเก็บใบชาเขียวจากเมืองอูจิเพื่อดื่มกันในราชวงศ์ชั้นสูง Uji Uji เป็นชาเขียวปรุงสำเร็จพร้อมชงดื่มได้ทันที เหมาะกับผู้ที่ชอบชาเขียวแบบอ่อนๆ รสชาติกลมกล่อม มีกลิ่นหอมของใบชา ชาเขียวสีสวยน่ารับประทาน ผงชาเขียวบดละเอียดเนื้อเนียน กากน้อย มีส่วนผสมจากชาเขียวบดผง99% และน้ำตาล 1 % ทำให้รสชาติชาเขียวกลมกล่อมไม่ขมมาก สามารถดื่มได้ง่ายได้ทั้งเมนูแบบร้อนและเย็น รสชาติชาเขียวหวานนุ่มละมุน ถูกใจคอชาเขียวอย่างแน่นอน
8. Makotoen Matcha Iri Sencha
★★★★★
ชาเขียวแท้100% จากญี่ปุ่น มีกลิ่นหอมผ่อนคลายสดชื่น รสชาติกลมกล่อม สีสวยเป็นธรรมชาติ
| ยี่ห้อ | Makotoen |
| ปริมาณ | 100 กรัม |
| การนำไปใช้ | เหมาะกับการนำมาทำเครื่องดื่มทั้งร้อนและเย็น |
| สถานที่ผลิต | ประเทศญี่ปุ่น |
Makotoen Matcha Iri Sencha เป็นชานำเข้าจากประเทศญี่ปุ่นคัดสรรจากไร่ชาคุณภาพ เป็นชาเขียวเซนชาผสมผงมัทฉะ ใบชาไม่ผ่านกรรมวิธีการหมักมีความสดและคงความเป็นคุณภาพของใบชา รสชาติของชาจึงมีความกลมกล่อม มีกลิ่นหอมสีสวย ชวนดื่ม กลิ่นของชาสัมผัสได้ถึงความสดชื่นผ่อนคลาย เป็นชาเขียวที่ดื่มแล้วเพิ่มความสดชื่นในยามเช้าได้อย่างดี รสชาติของชากลมกล่อมฝาดนิดๆตามแบบฉบับของชาเขียวแท้100%
9. Maruzen ชาเขียวญี่ปุ่นเซ็นฉะ (Sencha)
★★★★★
| ยี่ห้อ | Maruzen |
| ปริมาณ | 100 กรัม |
| การนำไปใช้ | เหมาะกับการนำมาทำเครื่องดื่มทั้งร้อนและเย็น |
| สถานที่ผลิต | ประเทศญี่ปุ่น |
Maruzen ชาเขียวญี่ปุ่นเซ็นฉะ ชาเขียวเซ็นฉะเป็นชาวที่ชาวญี่ปุ่นนิยมดื่ม และเป็นชาที่นิยมผลิตในประเทศญี่ปุ่นมากถึง60% กรรมวิธีการปลูกจะแตกต่างจากชาวเขียวมัทฉะทั่วไปคือจะต้องปลูกกลางแสงแดด ซึ่งแตกต่างจากชาเขียวมัทฉะที่จะต้องปลูกในร่มเพื่อเก็บยอดอ่อนใบชา กรรมวิธีในการอบก็แตกต่างกัน ชาเขียวเซ็นฉะมีสาร EGCG อยู่ในปริมาณสูง ซึ่งนิยมใช้ดื่มเพื่อลดน้ำหนัก และยังมีสารคาเทชิน ที่เร่งการเผาผลาญ ไขมันในร่างกาย เป็นชาเขียวที่มีความเข้มข้นสูงเหมาะกับผู้ที่ชอบความขมฝาดของชาเขียวแท้ๆ
10. CHAHO Matsu Kaori Matcha Powder
★★★★★
ชาเขียวคุณภาพดี รสชาติหอมอร่อยกลมกล่อม สีสวย เหมาะกับการทำเครื่องดื่มและเบเกอรี่
| ยี่ห้อ | CHAHO |
| ปริมาณ | 100 กรัม |
| การนำไปใช้ | เหมาะกับการทำเมนูเครื่องดื่มชาเขียวและเมนูเบเกอรี่ต่างๆ |
| สถานที่ผลิต | ประเทศไทย |
CHAHO Matsu Kaori Matcha Powder ชาเขียวแท้ไม่เจือสีไม่ผ่านการปรุงแต่ง หอมกลิ่นชาเขียว ได้รสชาติของชาเขียวแบบกล่อม ผ่านขั้นตอนการบดชาอย่างดี ซึ่งมีความละเอียด สีและรสชาติเป็นกลิ่นชาแบบแท้ๆ สามารถนำมาทำได้หลายเมนูทั้งเมนูเครื่องดื่ม ชาเขียว CHAHO สามารถตีฟองได้ ละลายน้ำได้เร็วทำเครื่องดื่มได้ทั้งร้อนและเย็น และยังสามารถนำมาทำขนมเบเกอรี่ได้สีสวยน่ารับประทาน
ประเภทของชาเขียว
ชาเขียวเซนฉะ (SENCHA)
เซนฉะ (Sencha) เป็นชาเขียวคนญี่ปุ่นนิยมมากที่สุด ขั้นตอนการปลูกจะปลูกในสวนเปิดโล่ง การเก็บใบชา จะคัดเฉพาะใบชาอ่อนเท่านั้น กรรมวิธีในการผลิตเซนฉะ (Sencha) จะเริ่มจากการนำใบชาไปนึ่งเพื่อหยุดกระบวนการออกซิเดชั่น ช่วยรักษาสีของใบชา รสชาติ และสารอาหารในชา ชาเขียวเซนฉะที่ผ่านกรรมวิธีอย่างถูกต้องจะมีสีเขียวสดใส และมีกากชาหลงเหลืออยู่ เซนฉะเป็นชาประเภทที่มีสารคาเทชินที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระอยู่ในระดับที่สูงกว่าชาเขียวประเภทอื่น มีรสชาติเข้มข้น กลมกล่อม และยังมีความฝาดของชาสูงกว่าชาเขียวประเภทอื่น เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบดื่มชาเขียวแบบเข้มข้น
ชาเขียวมัทฉะ (MATCHA)
ชาเขียวมัทฉะ (MATCHA) เป็นชาเขียวที่ผ่านการบดเป็นผงละเอียด ชาเขียวชั้นดีเกรดพรีเมี่ยมมักมาจาก เมืองอุจิในจังหวัดเกียวโต และเมืองนิชิโอะในจังหวัดไอจิ เนื่องจากที่นี่มีสภาพภูมิอากาศ และมีดินที่เหมาะกับการเพาะปลูก การปลูกมัทฉะจะต้องคลุมต้นชาไม่ให้โดนแสงแดดในช่วงสามสัปดาห์ก่อนเก็บเกี่ยว เพื่อเป็นการกระตุ้นให้ ต้นชาผลิตคลอโรฟิลล์ในใบชาให้มากขึ้น ทำให้ใบชามีสีเขียวสด นอกจากนี้ยังเป็นการเพิ่มกรดอะมิโน L-theanine และช่วยรักษารสชาติอูมามิของใบชาให้มีความกลมกล่อมมากขึ้น และมีรสฝาดน้อยลง การดื่มใบชาที่ถูกบดเป็นผงละเอียด ทำให้ได้รับสารอาหารมากที่สุด ชาเขียวมัทฉะจะมีอายุการเก็บรักษาที่น้อยกว่าชาประเภทอื่น หากต้องการดื่มชาเขียวที่มีรสชาติดั้งเดิม แนะนำให้ทานให้หมดภายใน 2-3 อาทิตย์หลังจากเปิดถุง
ชาเขียวเกียวคุโระ (Gyokuro)
เกียวคุโระ (Gyokuro) เป็นชาที่มีราคาแพงมากที่สุด เป็นชาเขียวเกรดพรีเมี่ยมที่ดีที่สุดในบรรดาชาเขียวทั้งหมด เกียวคุโระมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ รสชาติกลมกล่อมติดรสหวานหน่อย ๆ ช่วยเรียกน้ำย่อยได้ดี กรรมวิธีการเก็บชา ก่อนเก็บเกี่ยวจะมีการคลุมต้นชาไม่ให้โดนแสงแดดเป็นเวลา 20 วัน คล้ายกับชาเขียวมัทฉะ หลังจากนั้นจะนำมาผ่านกรรมวิธีการนึ่งที่อุณหภูมิประมาณ 50°C เกียวคุโระ (Gyokuro) จะมีความฝาดน้อยกว่าและมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าเป็นชาเขียวชั้นเลิศที่คอชาเขียวต้องมาโดนสักแก้วแล้วจะติดใจ
เกงไมฉะ (Genmaicha)
เกงไมฉะ (Genmaicha) เกิดจากการผสมผสานชาเขียวหลายรูปแบบกับกับเก็นไม (Genmai) หรือข้าวกล้อง วิธีการคือจะนำชาไปผ่านการนึ่งก่อนแล้วจึงนำไปผสมกับข้าวกล้อง แล้วคั่วจนเป็นสีน้ำตาล ชาจะมีความหอมของข้าวกล้องคั่วที่เป็นเอกลักษณ์ ช่วยให้ดื่มง่ายสดชื่นหอมข้าวกล้อง
บังฉะ (Bancha )
บังฉะ (Bancha) ใช้ใบชาแก่ที่ได้จากการเก็บเกี่ยว ในช่วงที่สามหรือสี่ของฤดูเก็บเกี่ยว ใบชาแก่จะมีลักษณะใบใหญ่และหยาบกว่ายอดชา บังฉะมีกลิ่นหอมจากใบชา แต่จะมีรสของชาที่เข้มข้นน้อยกว่าไม่ค่อยมีความกลมกล่อม มีราคาถูกที่สุดในบรรดาชาทั้งหมด
โฮจิฉะ (Hojicha)
โฮจิฉะ (Hojicha) เป็นกันระหว่างชาสองชนิดคือ ใบชาของเซนฉะ (Sencha) และบังฉะ (Bancha) นำไปคั่ว ให้ผ่านความร้อนสูงมากกว่า 200 องศา ชาจะมีสีน้ำตาลเข้ม จุดเด่นของโฮจิฉะ จะมีกลิ่นชาคั่วหอมไม่เหมือนชาแบบอื่นๆ มีรสฝาดไม่มาก มีชนิดผงเช่นเดียวกับชาเขียวมัทฉะ สามารนำไปทำเครื่องดื่มผสมนม ขนม หรือ เบเกอรี่ต่าง ๆ ได้เช่นเดียวกับมัทฉะแต่จะเป็นคนละสีกัน
